吃“垃圾食物”易变笨

相信许多人都知道常吃垃圾食物对身体不好，但影响究竟有多大呢？如果以为只是容易变胖，那就太小看垃圾食物的威力了。
1.吃肥与痴肥：
举例来说，油炸日式甜甜圈平均热量高达350-450大卡，每天多吃1个甜甜圈当零食，而没有将多余热量消耗，每周可以增加0.5公斤，1个月就会胖2公斤，真是典型的“多吃甜甜圈，身体多一圈”。研究指出，爱吃高油、高糖食物的孩子，发生学习障碍的相对危险是饮食健康孩子的3-4倍多；长期的营养不均衡，会影响智力与脑力。年轻时吃太多的盐分，日积月累下，年纪大之后，脑袋容易变得不太灵光，认知能力也会逐渐变差，并与高血压及骨质疏松症都有关系。
2.易导致慢性疾病与癌症：
研究显示，以肉类为主的西式饮食会提高罹患大肠癌的机会，红肉或加工肉类及很少摄取纤维的饮食，也亦致病。动物实验发现，腌制类食品可能因含有亚哨酸胺，容易促进细胞病变。动物性脂肪经油炸容易产生致癌物质，1公斤烤肉相当于600支香烟的致癌量；1只烤鸡腿约80支香烟。再者，长时间高油脂、高热量摄取，也会增加心血管疾病、动脉硬化、脂肪肝与中风等慢性疾病的危险，不得不小心。
3.缺乏营养素造成营养不均：
甜食或零食容易有饱腹感而影响正餐的摄取，容易造成营养不均衡。可乐汽水含磷酸、碳酸，也会影响身体对钙质的吸收，并容易造成骨质流失。
4.可能影响情绪：
研究指出，爱睡懒觉和爱吃垃圾食物容易有暴力倾向，因垃圾食物会使血液中维他命和各种矿物质浓度降低，进而影响大脑功能和各种神经传导物质的分泌。

垃圾食物黑•名•单
油炸类食品
●含过多热量、油脂或盐分。
●淀粉不耐高温，油炸后会变成致癌物质。
●油炸破坏食物中维他命，并使蛋白质变性。
●回锅油与反式脂肪酸有害健康。
如：薯条、咸酥鸡、洋芋片、油条、泡面、甜甜圈等。
腌制类食品
●高盐分易造成肾脏负担。
●腌制不当，易产生致癌物 — 亚硝胺，与鼻咽癌、胃癌相关。
如：腌肉、腊味、咸鱼、酱菜等。
含糖或酒精饮料
●可乐汽水含磷酸、碳酸，易造成钙的流失。
●糖分过高，果汁可能含人工香精和色素。
●含咖啡因饮料，易上瘾或心悸。
如：各式汽水、可乐、果汁、珍珠奶茶、酒类。
甜品类食品
●含糖量过高影响正餐，亦容易造成蛀牙。
●奶油、油脂、果酱过多，极易引起肥胖。
如：糖果、甜点、冰淇淋、冰棒和各种雪糕。
糕饼类食品
●热量或油脂过多，营养成分低。
●可能含有香精、色素或反式脂肪酸。
如：烧饼、葱油饼、蛋糕、月饼。
加工类肉品
●需添加亚硝酸盐来防腐和保色。
●高盐分，加工过程易造成营养素流失。
如：肉干、肉松、香肠等。
即食食品
●调味料含过多油脂与盐分。
●没有太多营养价值。
如：泡面、即食调理包。
罐头类食品
●破坏维他命、使蛋白质变性。
●热量过多、营养成分低。
如：鱼肉类和水果。
烧烤类食品
●含致癌物多环芳香碳化合物与芳香胺。
●导致蛋白质碳化变性，造成肝肾负担。
如：烤肉。
话梅蜜饯类食品
●可能过量使用添加剂或参杂违法添加剂，如防腐剂、糖精、色素等。
如：果脯、情人果、酸梅等。

垃圾食物贪吃小秘诀
虽然垃圾食品对身体坏处比较多，但是美食当前，有时不吃有违人性。如果真的喜欢或戒不掉垃圾食物，就要懂得如何搭配，并控制热量的摄取与营养素的均衡，在此教你几个贪吃小秘诀。
秘诀1：建立分食制度，浅尝即止——面对垃圾食物，虽然不是什么好东西，但是也可以跟好朋友分享。例如蛋糕、甜甜圈、葱油饼等可以分成数小块，请周遭的人一起享用，不要自己吃一整个。“浅尝分食”就可以享受美食，也不会过量摄取。也不要养成大量采购或在家中储存太多垃圾食物的习惯，以免零食愈吃愈多。
秘诀2：选对时间吃零食——晚上所摄取的热量容易囤积，因此千万不要养成以垃圾食物当宵夜的习惯，或把垃圾食物当晚餐。再者，不要边看电视边吃东西，也不要当成下酒小菜，很容易在不知不觉中吃得过量。
秘诀3：轻松搭配、均衡饮食——如果有多吃油腻或高热量的垃圾食物，当天就不要吃油炸的食物，并以清蒸、水煮的方式来取代，并增加蔬菜水果的摄取以平衡油脂，并避免维他命的不足。例如吃盐酥鸡、烧烤、泡面及甜食等食物，除了分量控制之外，多吃1份生菜沙拉或水果，或加些青菜来煮泡面；吃卤味或蛋糕、饼干等甜点时，不妨搭配1杯低糖茶饮料及1颗水果，这都是比较均衡的方式。
秘诀4：养成吃蔬菜水果好习惯——天然蔬菜水果中含有解毒与抗氧化成分，并含有丰富的纤维，可以帮助预防癌症与多种的慢性病，如十字花科蔬菜、大蒜、番茄、花椰菜、苹果、柑橘等。因此，养成每日5蔬果的好习惯，就算偶尔放肆一下吃点小零食，也较不用担心罗！

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